|
|
Souffle Met Verse Kruiden
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eieren, 50 gr. boter, 50 gr. bloem, 4 dl. melk, 150 gr. geraspte belegen kaas, 3 bosuitjes, 15 gr. verse peterselie, 15 gr. verse bieslook, 1 el. basilicum, 7 gr. verse tijmblaadjes, zout (als je echt wilt) en peper.
Experimenteer ook eens met kardamom en kerrie, ter vervanging van tijm. Of met sereh, en in reepjes gesneden citroenblad. Of neem eens bamboe uit blik in combinatie met zongedroogde tomaten in olie.
Voorbereiding:
Meet de ingredienten af. Zet de oven alvast op 200 graden C. Splits de eieren. Rasp de kaas en was de kruiden. Droog ze met keukenpapier en hak ze fijn. Was de bosuitjes en snij ze in ringetjes.
Bereidingswijze:
Neem een koekenpan, smelt de boter en fruit de ringetjes bosui zachtjes in 1 minuut. Roer hier de bloem doorheen. Voeg vervolgens beetje bij beetje de melk toe en blijf roeren. Als een gladde saus is ontstaan, roer dan de kaas er doorheen totdat deze smelt. Neem de pan van het vuur en roer de eidooiers erdoor. Voeg de kruiden toe, en breng alles op smaak met (zout en) peper.
Klop de overgebleven eiwitten stijf en spatel ze luchtig door het eimengsel. Schep het mengsel over in een ingevette souffleschaal. Zet deze in het midden van een oven. Bak de souffle in ca. 25 min. en hou de oven gedurende die tijd dicht.
|
|
|